辣椒是一種常用的調味食品，由于品種不同、加工處理工藝的區(qū)別，就會導致辣椒表面光澤有很大差異。一般來說，光澤度高的辣椒，其商品性會更好。為了準確評定辣椒表面光澤，就可以使用光澤度儀來測量。

辣椒光澤度的重要性：

辣椒一般用于烹調時的調味，可以炒菜、煮湯，或是調制醬料百，也能加工為辣椒醬、辣椒粉等度產品。選購辣椒時，要挑外表鮮艷有光澤，沒有干枯、腐爛、蟲問害。

如果辣椒表面失去光澤，或者光澤暗淡，就會影響消費者對其質量的評價。例如，當辣椒紡織一段時間后，由于表皮失水，出現褶皺，看上去萎蔫，就會給人一種不新鮮的印象，影響后續(xù)的產品產品銷售。

辣椒表面沒有光澤怎么回事？

一是棚溫低。尤其是地溫偏低，根系代謝活動減慢，供給地知上部分生長所需營養(yǎng)及內源激素不足；

二是光照差。受天氣影響，茄子光照條件差，葉片制造的光合產物道少，果實發(fā)育慢，表光差。特別是使用無滴性差、透光率低的棚膜，會因光照不足，影響茄果著色內；

三是施肥不當。由于多年重茬種植，偏施氮肥，不注重磷容鉀肥及中微量元素肥料的補充，土壤養(yǎng)分失衡，影響到了茄果的正常發(fā)育。

光澤度儀檢測辣椒品質：

對于辣椒光澤的的評定，常用方法是目視觀察，不過由于觀察者不同、觀察時的環(huán)境差異，就很容易導致辣椒光澤度評定結果出現偏差。對于辣椒生產上來說，想要準確快速的評定辣椒表現光澤，就可以使用光澤度儀來測量。

光澤是物體表面的一種外觀特性，大自然中的大多數物體既非完全鏡面，也不是全部無光的。辣椒光澤度是評價物體表面產生反射光能力的物理量，通常人們所說的光澤度，就是在規(guī)定的幾何條件下，當一束光照射在辣椒表面，產生鏡面反射光量與在標準板上產生鏡面反射光量的比值。想要準確的評定辣椒的光澤度，就可以選擇符合國家計量標準的工作光澤度計。例如3nh公司生產的NHG268三角度光澤度儀，這是一款支持20°、60°、85°等三種幾何條件的光澤度測試儀，可以幫助用戶快速測量辣椒樣品表面光澤。詳細的NHG268三角度光澤度儀測量步驟，可以參考《3nh光澤度儀使用方法》一文。

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