果丹皮是一種有山楂制作的特殊食品，由于加工工藝上的區(qū)別，就很容易導致果丹皮表面色澤差異。為了管控果丹皮外觀品質，就可以使用光澤度儀來測量。

果丹皮光澤檢測的必要性：

果丹皮是我國傳統(tǒng)特色食品，其營養(yǎng)豐富，酸甜美味，具有開胃助餐、幫助消化等功效，深受廣大消費者推崇。剛生產的果丹皮具有鮮艷的紅色，但放置幾個小時后，其色澤即轉為暗紅色，以后隨放置時間的延長而色澤變化加劇，從而導致銷售量下降，嚴重影響了生產者和經營者的利益。果丹皮色澤變化是由于其生產原料山楂中花色素賦予果實及加工品鮮艷的外觀，而山楂花色素不穩(wěn)定，極易分解，導致顏色變劣。制作工藝中添加β-環(huán)狀糊精、D-葡萄糖內酯、抗壞血酸，以及真空包裝、糖漬處理、加入漂白劑（如SO2等），均可有效改善果丹皮色澤。

不過在實際的生產過程中，由于處理工藝的不穩(wěn)定，就很容易導致果丹皮光澤產生變化，為了準確的評定果丹皮外觀品質，就可以使用光澤度儀來測量。

光澤度儀檢測果丹皮表面光澤感：

光澤是物體表面重要的外觀特性。表面光滑的果丹皮會給人一種光澤感，傳統(tǒng)的果丹皮光澤主要通過人工肉眼來進行評價，然而人工檢測結果會受到主觀因素的影響，導致測量結果出現偏差。隨著儀器測量技術的發(fā)展，色差儀、光澤度儀的出現，讓越來越多的行業(yè)可以通過精密儀器來檢測材料外觀色澤。

各種物體對于投射在它上面的光，進行選擇性反射和選擇性吸收。不同的物體對各種不同波長的光的反射、吸收及透過程度不同，反射方向也不同，就產生了各種物體不同的光澤度。光澤度通常指的就是其表面對光的鏡面反射能力，它不僅取決于果丹皮表面特性，還與照明光源和觀察的角度有很大關系。對于果丹皮光澤度的測量，就可以使用數字式光澤度儀測量，投射角度為60°，每個試件測3個點，每個點測2次，取平均值作為測定值。